Ništa ne najavljuje dolazak ljeta kao paljenje roštilja. Nažalost, ništa ne može pokvariti ljetnu zabavu brže od roštilja koji neće zapaliti, previše puši ili kuha nejednako. Da biste izbjegli ove neugodnosti, važno je temeljito pripremiti roštilj prije početka sezone.
Prije nego što sezona zaista počne, obavite godišnji pregled svog roštilja. Slijedite naše detaljne upute kako biste osigurali da vaš roštilj radi besprijekorno za sve vaše ljetne zabave.
Pripreme roštilja
Dubinsko čišćenje vašeg roštilja
Zapečeni premaz na rešetki ne dodaje okus, to je samo prljavština. Svi crni listići na donjoj strani poklopca vjerojatno nisu oljuštena boja; to je izgorjela tvar i predstavlja rizik od požara. Evo nekoliko koraka sa uputa za uklanjanje naslaga.
Kako očistiti unutrašnjost roštilja
Prvo, suho istrljajte naslage s rešetki, gorionika i unutarnjih površina pomoću spužve bez grebanja ili najlon četke. Možete koristiti i emerzijsku tkaninu ili žičanu četku na neobloženom čeliku ili željezu. Nakon toga, operite površine deterdžentom i vodom, dobro isperite i temeljito osušite. Predlaže se ponovno začinjavanje lijevanog željeza ili metalnih rešetki uljem, kao što biste to učinili s tavom, ali nema potrebe premazivati kromirane ili keramičke rešetke. Ako su rešetke hrđave ili se oljuštile, razmislite o njihovoj zamjeni.
Kako očistiti vanjski dio roštilja
Vanjske površine roštilja također zahtijevaju pažnju. Očistite ih spužvom i toplom sapunicom te obrišite suho obje površine od nehrđajućeg čelika i emajlirane. Da biste spriječili mrlje na nehrđajućem čeliku, čistite u smjeru završne obrade. Koristite sprej boje visoke temperature da dotjerate površine koje ne dolaze u dodir s hranom. Nakon svakog kuhanja, ne povećavajte plin, zatvorite poklopac i otiđite. Umjesto toga, upalite gorionike na visoku temperaturu samo na 5 minuta prije nego ih isključite. Zatim istrljajte rešetke četkom za roštilj ili kuglicom folije stisnutom između hvataljki. Ako vam se ne da odmah čistiti, pokušajte ovaj trik za sljedeći dan: Napunite bocu s raspršivačem s jednakim dijelovima octa i vode, obložite unutrašnjost roštilja, zatvorite ga i pustite da stoji sat vremena. To omekšava ostatke za vašu četku bez potrebe za toplinom.
Za potpuno i detaljno uputstvo o čišćenju roštilja, posjetite naš vodič za čišćenje roštilja.
Priprema plina
Napravite provjeru plina
Provjera plina ključna je za sigurno i učinkovito kuhanje, posebno ako roštilj nije bio korišten neko vrijeme. Napravite provjeru curenja tako da premažete regulator, ventile i crijeva sapunskom vodom, a zatim otvorite bocu kako bi se sustav napunio sa plinom. Potražite mjehuriće, koji ukazuju na ispuštanje plina. Stegnite spojeve i pokušajte ponovno; ako i dalje postoji curenje, zamijenite crijeva ili spremnik, ako je potrebno.
Na kraju, upalite gorionike bez rešetki na mjestu i potražite mjesta na kojima plamen nije ravnomjerno raspoređen. Kad se ohladi, uklonite sve blokade u gorionicima.
Provjerite razinu plina u plinskom spremniku
Za roštilje bez ugrađenog pokazivača možete koristiti vagu za kupaonicu. Spremnici obično imaju navedenu masu kada su prazni. Izvagajte spremnik i oduzmite njegovu navedenu masu da biste procijenili količinu plina unutar spremnika.
Jedan kilogram propana proizvodi približno 50.000 kJ energije na sat. Podijelite ovu vrijednost s maksimalnim energetskim izlazom vašeg roštilja (izraženim u kJ/h) kako biste vidjeli koliko sati kuhanja na visokoj temperaturi imate preostalo po kilogramu plina. Pametno je imati dodatni puni spremnik pri ruci; čuvajte ga uspravno i na hladnom mjestu.
Pronađite i popravite vruće točke na roštilju
Ravnomjerna toplina je sveti gral roštiljanja, ali često nije ono što vaši gorionici pružaju. Da biste identificirali toplinski uzorak, prekrijte rešetke kriškama bijelog kruha i upalite gorionike na visoku temperaturu nekoliko minuta. Smanjite plamen i okrenite kriške da biste vidjeli koje su najviše prepečene, što ukazuje na vruće točke. Da biste izjednačili toplinu, dodajte rešetke od tvrdoanodiziranog aluminija, izvrsnog vodiča. Ili stavite hranu s neizravnom toplinom na hladnija područja i hranu s direktnom toplinom na toplija mjesta.
Naučite osnove pečenja burgera
Postizanje sočnog, ukusno pečenog burgera zahtijeva određenu dozu vještine. Majstori roštilja daju još nekoliko savjeta:
- Razmislite o debljini: Najbolji burgeri su debljine tri četvrtine do jednog inča. Ako su predebeli, često će zagorjeti izvana i ostati sirovi iznutra.
- Napravite udubljenje: Koristite stražnji dio žlice da napravite plitko, široko udubljenje u svaki burger (osim ako je punjen). To će im pomoći da se ravnomjerno ispeku tako da ne izgledaju kao prevelike mesne okruglice.
- Tapkajte burgere: Svaki burger prebrišite papirnatim ručnikom i pospite solju. Oboje će upiti vlagu s površine, što omogućuje bolje zapečenje.
- Započnite sa visokom temperaturom: Temperatura od 450 stupnjeva je idealna za pečenje burgera. Stavite burger na direktnu toplinu.
- Budite nježni: Ubadanje burgera vilicom prilikom okretanja iscrpljuje njihove dragocjene sokove. Umjesto toga, koristite lopaticu i okrenite ih kad vidite da vlaga izlazi na površinu.
- Znajte kada stati: Vrijeme pečenja varira, pa je važno provjeriti temperaturu. Burgeri srednje rijetkosti su spremni na 130 stupnjeva, srednje na 140 stupnjeva. Za sigurnost, preporučuju se smjernice USDA-a od 160 stupnjeva – dobro pečeno.
Dodirujte, ne probijajte
Većina mesa zahtijeva termometar za hranu za procjenu završetka. Ali da biste sačuvali sokove u odresku kao profesionalni kuhari, pokušajte ovaj test dodira:
- Rijetko: Vanjska konzistencija govedine s hladnim crvenim središtem trebala bi biti slična onoj između palca i kažiprsta opuštene ruke.
- Srednje: Da biste procijenili je li odrezak samo ružičast iznutra, usporedite kako se osjeća s gustoćom središta vaše šake kada držite ruku ravno.
- Dobro: Meso koje je potpuno pečeno treba biti čvrsto, ali s blagim dodirom, slično teksturi vrha nosa.
Dodatni savjeti za optimalno roštiljanje
Upotreba pravih alata
Korištenje kvalitetnih alata može značajno poboljšati vaše iskustvo roštiljanja. Investirajte u dobru lopaticu, kliješta i četku za čišćenje. Također, razmislite o nabavi termometra za meso kako biste uvijek mogli provjeriti unutarnju temperaturu mesa i osigurati da je savršeno pečeno.
Pravilno skladištenje roštilja
Kad roštilj nije u upotrebi, važno je osigurati ga od vremenskih uvjeta. Koristite odgovarajuću zaštitnu navlaku koja će spriječiti nakupljanje prašine, vlage i drugih nečistoća. Roštilj držite na suhom mjestu, po mogućnosti pod krovom, kako bi trajao duže i bio spreman za upotrebu kad god poželite.
Priprema drvenog ugljena
Ako koristite roštilj na drveni ugljen, pravilna priprema ugljena ključna je za postizanje optimalne topline. Koristite starter za ugljen kako biste ravnomjerno zapalili ugljen. Pustite da ugljen gori dok ne postane prekriven bijelim pepelom, što obično traje oko 15-20 minuta. Zatim rasporedite ugljen ravnomjerno po dnu roštilja kako biste osigurali ujednačenu toplinu.
Izbor drva za dimljenje
Dodavanje drva za dimljenje može poboljšati okus vaše hrane. Drva poput hikorija, javorova, trešnje i hrasta daju različite arome. Eksperimentirajte s različitim vrstama drva kako biste pronašli onaj koji vam najviše odgovara. Upotrijebite male komade drva ili čips koji se mogu namočiti u vodi prije upotrebe kako bi dulje gorjeli i stvarali više dima.
Priprema hrane unaprijed
Planiranje i priprema hrane unaprijed može uvelike olakšati proces roštiljanja. Marinirajte meso nekoliko sati prije pečenja kako biste poboljšali njegov okus. Povrće možete prethodno isjeći i pripremiti u posudama, spremno za roštilj. Time ćete uštedjeti vrijeme i osigurati da je sve spremno za kuhanje.
Kontrola temperature
Ključ za savršeno pečenu hranu je kontrola temperature roštilja. Koristite termometar za roštilj kako biste pratili unutarnju temperaturu. Ako vaš roštilj nema ugrađen termometar, razmislite o nabavi prijenosnog. Pomoću termometra možete lako regulirati temperaturu i osigurati da vaša hrana bude ravnomjerno pečena.
Zagrijavanje roštilja
Uvijek zagrijte roštilj prije nego što počnete kuhati. To će pomoći u sterilizaciji rešetki i osigurati da se hrana ne lijepi za njih. Zagrijavanje traje oko 10-15 minuta, ovisno o vrsti roštilja. Nakon zagrijavanja, očistite rešetke četkom za roštilj kako biste uklonili eventualne ostatke.
Održavanje roštilja tijekom sezone
Redovito održavanje roštilja tijekom sezone također je važno. Nakon svake upotrebe, očistite rešetke i unutarnje površine. Provjeravajte gorionike i druge komponente kako biste osigurali da sve radi ispravno. Redovitim održavanjem produžit ćete vijek trajanja roštilja i osigurati da uvijek bude spreman za upotrebu.
Sigurnost pri roštiljanju
Sigurnost bi uvijek trebala biti na prvom mjestu kada koristite roštilj. Držite roštilj na sigurnoj udaljenosti od zapaljivih materijala i nikada ga ne ostavljajte bez nadzora dok je upaljen. Koristite rukavice za roštilj kako biste zaštitili ruke od vrućine i opekotina. Također, uvijek imajte pri ruci aparat za gašenje požara ili kantu vode u slučaju nužde.
Zaključak
Pravilna priprema roštilja prije početka sezone roštiljanja može značajno poboljšati vaše iskustvo i osigurati da sve ide glatko. Slijedeći ove savjete, vaš roštilj bit će u vrhunskom stanju i spreman za sve ljetne zabave. Temeljito čišćenje, provjera plina, pravilna upotreba alata i kontrola temperature ključni su koraci za uspješno roštiljanje. Također, ne zaboravite na sigurnost i redovito održavanje roštilja tijekom cijele sezone. S ovim uputama, možete biti sigurni da će vaši obroci s roštilja biti ukusni i savršeno pripremljeni.
Uz ovih nekoliko dodatnih savjeta, vaš roštilj bit će spreman za sezonu, osiguravajući vam savršeno pečenu hranu za sve vaše ljetne zabave. Uživajte u roštiljanju i ljetnim druženjima!
