Deset najskupljih odrezaka za svijetu

Odrezak je jedan od najomiljenijih jela ljubitelja mesa diljem svijeta, ali neki od ovih odrezaka otišli su korak dalje u pružanju nevjerojatnog iskustva uživanja u hrani. Saznat ćemo sve o njihovim jedinstvenim karakteristikama, izvoru mesa, načinu pripreme te što ih čini posebnim i toliko vrijednim.

Upoznajte najfiniju japansku wagyu govedinu, uključujući Kobe, Matsuzaka i Hida Wagyu, koje se smatraju “Crème de la crème” među ljubiteljima mesa. Otkrijte vrhunsku kvalitetu Omi Beef iz Japana i egzotične hitachi-gyu odreske koji su pravi rariteti.

Na ovom putovanju također ćemo istražiti američke odreske poput Hokkaido Wagyu, koji kombinira bogatstvo okusa i sočnosti, te legendarni Peter Luger Steakhouse u New Yorku, koji je stekao kultni status među gurmanima.

Pripremite se za otkrivanje najskupljih odrezaka koji će vas oduševiti kulinarskim zadovoljstvima i pružiti vam jedinstveno i nezaboravno iskustvo.

Način na koji vrhunski restorani pripremaju odreske

Nema sumnje da je odrezak jedno od najomiljenijih jela mnogih gurmana diljem svijeta. Savršeno pripremljen odrezak može biti nevjerojatno ukusan i pružiti vrhunski kulinarski doživljaj. Da bismo razgovarali o najboljim odrescima na svijetu, moramo se osvrnuti na vrhunske restorane i načine na koje pripremaju ovo meso kako bi postigli vrhunsku kvalitetu.

Način na koji vrhunski restorani pripremaju odreske

1. Kvaliteta mesa: Temelj dobrog odreska je visokokvalitetno meso. Najbolji restorani koriste svježe i vrhunski odabrane komade mesa, obično od poznatih dobavljača koji jamče izvrsnu kvalitetu.
2. Rezanje i priprema: Prije pripreme, odrezak se mora pravilno narezati i pripremiti. Restorani s najvišim standardima koriste posebne tehnike narezivanja kako bi osigurali ravnomjernu debljinu odreska, što omogućuje ravnomjernu kuhanje i bolju kontrolu stupnja pečenosti.
3. Pečenje: Postoji nekoliko stupnjeva pečenja odreska, uključujući “rare” (krvav), “medium rare” (srednje pečen s crvenim srednjim dijelom), “medium” (srednje pečen) i “well done” (zapečen). Svaka osoba ima svoje preferencije, ali pravi majstori odrezaka znaju točno kako pripremiti odrezak na željeni stupanj pečenosti.
4. Začini i marinade: Osim kvalitete mesa, začini i marinade igraju ključnu ulogu u obogaćivanju okusa odreska. Majstori kuhari često koriste jednostavne začine poput soli i papra kako bi istaknuli prirodni okus mesa bez nadjačavanja njegove arome.
5. Poštivanje želja gostiju: Vrhunski restorani uvijek pažljivo pristupaju željama svojih gostiju. Svaki gost može imati različite preferencije glede stupnja pečenosti ili dodatnih začina, stoga se pravi majstori uvijek prilagođavaju kako bi osigurali da svaki odrezak bude upravo onakav kako gost želi.
6. Pratnja: Odrezak često ide uz različite priloge, poput umaka, krumpira ili sezonskog povrća. Vrhunski restorani često nude raznovrsne i pažljivo odabrane pratnje kako bi se upotpunio cjelokupni okus jela.

Navedeni faktori i pozornost prema detaljima čine razliku između prosječnog i izvanrednog odreska. Stoga, posjet restoranima koji imaju reputaciju za pripremu izvrsnih odreska sigurno će biti nezaboravno iskustvo za sve ljubitelje ovog ukusnog jela.

Svjetski poznata odredišta za najbolje odreske

Ako ste ljubitelj odresaka i želite uživati u najboljem što svijet ima ponuditi, evo nekoliko odredišta koja su poznata po vrhunskim steakhouseima:

1. Sjedinjene Američke Države: SAD su dom nekih od najpoznatijih steakhousea na svijetu. Gradovi poput New Yorka, Chicaga, Las Vegasa i Dallasa poznati su po izvrsnim restoranima koji služe odreske najviše kvalitete. Ovdje možete pronaći različite vrste odrezaka, uključujući meso koje je prošlo proces suhog odležavanja kako bi postiglo najbolji okus i teksturu.
2. Argentina: Argentina je poznata po svom goveđem mesu, posebno po komadima kao što je “asado” (tradicionalni roštilj). Buenos Aires je jedan od najboljih gradova za uživanje u autentičnim argentinskim odrescima, a mnogi restorani koriste lokalno goveđe meso koje je poznato po svojoj sočnosti i bogatstvu okusa.
3. Italija: Iako Italija nije najpoznatija po odrescima, postoje restorani koji poslužuju izvrsne odreske (steakove), posebno u gradovima kao što su Firenca, Milano i Bologna. Talijanski odresci često se pripremaju s lokalnim začinima i prilozima, što ih čini posebnim i ukusnim.
4. Japan: Japan je dom nekih od najskupljih i najcjenjenijih odresaka na svijetu. Kobe, Sanda i Wagyu govedina su posebno poznate po svojoj visokoj kvaliteti i mramornosti mesa. Restorani poput Aragawa u Kobeu i Kawamura u Tokiju poznati su po posluživanju izvrsnih Wagyu odrezaka s lokalnih farmi.
5. Velika Britanija: London je dom mnogih luksuznih steakhousea koji poslužuju odreske iz različitih dijelova svijeta. Također je poznat po uvozu visokokvalitetnog goveđeg mesa iz Irske i Škotske.

Navedeni restorani često poslužuju najbolje od najboljeg, pa se cijene mogu biti nešto više, ali kada uživate u ovim gastronomskim delicijama, svakako ćete osjetiti razliku u kvaliteti i okusu. Bilo da ste u SAD-u, Argentini, Japanu ili drugdje, posjet vrhunskom steakhouseu bit će iskustvo koje ćete dugo pamtiti.

Najbolji svjetski restorani koji su poznati po svojim odrescima

Uđite u svijet vrhunske gastronomije i neodoljivih odrezaka u najboljim restoranima širom svijeta! Ovaj put ćemo istražiti neke od najprestižnijih restorana koji su poznati po svojim odrescima koji će zadovoljiti i najzahtjevnija nepca.

Aragawa Kobe

Aragawa je izuzetno ekskluzivan restoran smješten u Kobeu, Japan. Osnovan je 1967. godine i poznat je kao jedan od najskupljih restorana na svijetu, te vjerojatno najpoznatiji kobe goveđi restoran u cijeloj Japanu. Restoran je otvorio Jiro Yamade koji je preminuo 2011. godine, a Aragawa se može pohvaliti sa dvije Michelinove zvjezdice.

Aragawa je poznat po svojoj specijalizaciji za pečenje odreska koristeći sanda govedinu. Ova posebna pasmina goveda smatra se najvrednijim oblikom govedine dostupnim u Japanu. Za pripremu odresaka, restoran koristi zidanu peć koja peče odreske na bijelom drvenom uglju. Ovaj tradicionalni način pripreme odreska pridonosi iznimno nježnom i sočnom mesu koje se topi u ustima.

Bijeli drveni ugljen, poznat i kao binchotan, je poseban tip ugljena koji se koristi u japanskoj kuhinji za pripremu hrane. To je vrsta drveta koja prolazi kroz poseban proces izgaranja, koji rezultira visokom čistoćom i niskim sadržajem nečistoća, što ga čini idealnim za odreske.

Kod Aragawa restorana, jednostavnost je ključ. Odresci se poslužuju vrlo jednostavno, obično samo s malo biberom i senfom, kako bi se naglasio prirodni okus i kvaliteta kobe govedine. Ova minimalistička prezentacija omogućuje da se istinski cijeni kvaliteta mesa i okus koji se postiže pažljivom pripremom na tradicionalan način.

Zbog svog izvanrednog kobe goveda i savršene pripreme, odresci u restoranu Aragawa su doista nešto posebno za ljubitelje mesa. Ta vrhunska gastronomska iskustva čine restoran izuzetno traženim i cijenjenim među gurmanima i ljubiteljima fine hrane.

Posjet Aragawa restoranu pruža jedinstvenu priliku da se uživa u najboljem od najboljeg japanskog goveđeg mesa, pripremljenog na tradicionalan način, u iznimno sofisticiranom i ekskluzivnom okruženju. To čini Aragawa restoranom koji će ostaviti neizbrisiv dojam na sve koji ga posjete i dožive ovo vrhunsko kulinarsko iskustvo.

La Cabaña Buenos Aires

La Cabaña je ugledni restoran smješten u Buenos Airesu, Argentini, s izuzetno bogatom poviješću koja seže sve do 1935. godine. Restoran je poznat po tome što njeguje tradicionalnu argentinsku kuhinju i pruža vrhunski doživljaj uživanja u bifteku, koji se smatra jednim od najboljih na svijetu.

Argentina je dugo vremena poznata po kvaliteti svoje govedine, a to se pripisuje posebnim uvjetima uzgoja stoke u ovoj zemlji. Goveda se uglavnom hrane travom, bez upotrebe hormona i antibiotika. Ovo prirodno uzgojeno goveđe meso rezultira iznimnom kvalitetom i okusom.

U La Cabaña restoranu, jedan od ključnih aduta je njihova ponuda velikih odrezaka. Ako ste ljubitelj bifteka i gladni ste, ovaj restoran pruža doista impresivne porcije sa 13 različitih priloga, što čini obrok zaista bogatim i zadovoljavajućim iskustvom. Porcije su poznate po svojoj veličini i obilju, što će sigurno zadovoljiti i najveće gurmane.

Ali ono što čini La Cabaña posebnim i nezaboravnim je mekano i sočno meso koje nude svojim gostima. Njihov način pripreme odreska omogućuje očuvanje prirodnog okusa i sočnosti, a mekoća mesa stvara nevjerojatno ukusan i savršeno spravljen odrezak – doslovno “raj” za ljubitelje bifteka.

Uz autentičan ambijent i dugogodišnju tradiciju u pripremi bifteka, La Cabaña je pravo mjesto za sve koji žele iskusiti pravi argentinski užitak u hrani. Restoran nastavlja svoju zvjezdanu reputaciju kao mjesto gdje se može uživati u vrhunskom bifteku u tradicionalnom argentinskom stilu i pružiti nezaboravno gastronomsko iskustvo svim posjetiteljima.

Restoran Kawamura Tokio

Restoran Kawamura u Tokiju, Japan, smatra se jednim od najboljih mjesta za uživanje u odresku u cijelom gradu. Poznat je po tome što poslužuje vrhunsku govedinu Kobe, koja potječe od posebnih krava Tajima, uzgajanih u Japanu. Tajima govedina je poznata po svojoj iznimnoj mramornosti mesa, što rezultira baršunastim i bogatim okusom.

Mramornost mesa se odnosi na raspodjelu masnih naslaga unutar mišića mesa. Kada kažemo da je meso mramorno, to znači da su tanke masne trake (marmoriranje) ravnomjerno raspoređene kroz mišićno tkivo. Ovo marmoriranje daje karakterističan izgled mesa s bijelim trakama masnoće koje se protežu kroz crveno meso.

Jedna od ključnih značajki restorana Kawamura je njegova iznimno ekskluzivna priroda. Restoran ima vrlo malo stolova, često manje od 10 raspoloživih mjesta. To znači da je rezervacija u ovom restoranu izrazito teška, a mjesto u njemu postaje vrlo cijenjeni i željeni doživljaj među gastronomskim znalcima i ljubiteljima odreska.

Tako je velika potražnja za posjetom restoranu Kawamura da su mnogi gosti poznati po tome da odmah rezerviraju svoje sljedeće mjesto čim završe svoj obrok. Ovo je nužno kako bi imali osigurano mjesto u budućnosti, jer su šanse za “walk-in” rezervaciju gotovo nemoguće.

Kvaliteta i okus Kobe govedine u restoranu Kawamura, uz izuzetno intimnu atmosferu i uslugu koju pružaju, čine ovo mjesto vrhunskim izborom za one koji žele doživjeti nevjerojatan odrezak i uživati u vrhunskom japanskom gastronomskom iskustvu. Ako ste ljubitelj odreska i planirate posjetiti Tokio, preporučljivo je unaprijed rezervirati svoje mjesto u ovom prestižnom restoranu kako biste osigurali nezaboravno kulinarsko iskustvo.

Restoran Goodman London

Restoran Goodman u Londonu postao je poznat po tome što je donio autentičan njujorški steakhouse koncept u britansku prijestolnicu. Otvoren 2008. godine u Mayfairu, restoran je u vlasništvu ruske kompanije.

Jedna od ključnih stvari koja je postavila Goodmana kao jednog od najboljih steakhousea u Londonu je prostorija za suho odležavanje mesa. Kada je restoran prvi put otvoren, bio je prvi u zemlji koji je na licu mjesta imao ovu posebnu prostoriju. Suho odležavanje je proces u kojem se komadi mesa drže u kontroliranim uvjetima niske temperature i relativno niske vlažnosti tijekom određenog vremenskog razdoblja, često do 40 dana.

Ovaj proces ima nekoliko ključnih prednosti koje objašnjavaju visoku cijenu odrezaka u Goodmanu:

1. Povećanje okusa: Suho odležavanje omogućuje enzimima da razgrađuju vezivno tkivo u mesu, čime se postiže nevjerojatna mekoća i bogatstvo okusa. To rezultira izuzetno sočnim i aromatičnim odrescima.
2. Koncentracija arome: Tijekom procesa odležavanja, voda se iz mesnih komada postupno uklanja, a okusi se koncentriraju, što dodatno poboljšava kvalitetu i intenzitet okusa mesa.
3. Opuštanje mesa: Suho odležavanje također pomaže u omekšavanju mesa, čineći ga lakšim za žvakanje i uživanje.

Unatoč visokoj cijeni, ova posebna metoda sazrijevanja mesa je postala potpisni element restorana Goodman i doprinosi visokoj kvaliteti i ukusu njihovih odrezaka. Uz izbor vrhunske američke govedine, kao što je USDA govedina hranjena kukuruzom, Black Angus hranjen travom iz Škotske i Irske, te rijetke pasmine Belted Galloway iz Lake Districta u Velikoj Britaniji, Goodman je stvorio dojmljivu ponudu za svoje goste koji žele uživati u izvrsno pripremljenim odrescima i pravom gastronomskom iskustvu.

Maxelâ Ristorante Macelleria Italija

Maxelâ Ristorante Macelleria u Italiji je restoran koji se ističe svojim inovativnim konceptom i ponudom vrhunskih odresaka. Njihova jedinstvena ideja kombinira elemente mesnice i restorana kako bi gostima pružili nezaboravno i personalizirano kulinarsko iskustvo.

Kada gosti posjete Maxelâ Ristorante Macelleria, imaju mogućnost biranja mesa izravno s pulta. To znači da gosti mogu odabrati svoj omiljeni odrezak među raznim opcijama. Nakon što odaberu svoje meso, stručni kuhari preuzimaju odgovornost za pripremu mesa, koristeći svoje vještine i znanje kako bi postigli savršenstvo okusa.

Jedna od glavnih posebnosti restorana Maxelâ je njihov specijalitet s govedinom Fassone. Govedina Fassone potječe od posebne pasmine goveda i poznata je po svojoj nemasnoj i ukusnoj teksturi. Osim izvrsnog okusa, govedina Fassone ima i zdravu prednost jer sadrži 30 posto manje kalorija od obične govedine. Ovo je posebno privlačno za goste koji žele uživati u ukusnom odresku, a istovremeno voditi računa o prehrambenim izborima.

Jedenje u Maxelâ Ristorante Macelleria pruža ne samo priliku za uživanje u vrhunskim odrescima koje pripremaju stručni kuhari, već i interaktivni doživljaj, gdje gosti imaju kontrolu nad odabirom svog mesa. Osim toga, mogućnost da gosti kupe odabrani odrezak i ponesu ga kući za vlastitu pripremu pruža dodatnu fleksibilnost i mogućnost da kušaju ove ukusne delicije kad god požele.

Maxelâ Ristorante Macelleria je mjesto koje privlači ljubitelje odresaka koji traže autentično i personalizirano iskustvo, uz naglasak na kvalitetu i zdravim prehrambenim izborima. Njihova jedinstvena ponuda govedine Fassone dodatno obogaćuje njihov meni, privlačeći goste koji žele uživati u ukusnom, nemasnom i zdravom odresku.

Wolfgang Puck’s Cut Singapur

Wolfgang Puck je poznati kuhar poznat kao vlasnik finih restorana, uključujući renomirani steakhouse poznat kao “Cut”. Nakon što je Cut stekao veliki ugled kao jedan od najboljih steakhousea u Sjedinjenim Američkim Državama, Wolfgang Puck je odlučio proširiti svoje poslovanje i otvoriti prvo mjesto u Aziji, točnije u Singapuru, 2010. godine. Restoran se nalazi u ekskluzivnom Marina Bay Sands kompleksu.

Ovaj restoran, koji je nagrađen Michelinovom zvjezdicom, pruža moderni zaokret klasičnom steakhouseu i nudi vrhunski izbor goveđeg mesa. Gosti mogu uživati u najfinijim komadima govedine, uključujući ekskluzivnu kobe govedinu, koja je posebno poznata po svom vrhunskom okusu i mramornosti mesa. Također, restoran nudi američki govedi angus iz Illinoisa, koji je hranjen kukuruzom, kao i australski angus hranjen žitaricama koji je star 300 dana. Svi ovi odresci su namijenjeni istinskim poznavaocima bifteka koji cijene kvalitetu i okus najboljih komada mesa.

Jedinstvena ponuda restorana ne završava samo s izborom vrhunskih odrezaka. Gosti mogu uživati u različitim domaćim umacima, uključujući poznati umak za bifteke koji je postao prepoznatljiv za Cut restorane. Uz to, restoran nudi impresivan izbor od preko 700 vrsta vina, što omogućuje gostima da savršeno upare svoj obrok s vrhunskim vinom.

Ukupno, Wolfgang Puck’s Cut u Singapuru pruža pravu gozbu za ljubitelje odreska i fine kuhinje. Sa svojom kombinacijom izvrsnih odrezaka, umaka i vina, ovaj restoran je pravo mjesto za ljude koji žele doživjeti vrhunsku gastronomsku avanturu i uživati u luksuznom okruženju.

Peter Luger Steakhouse New York

Peter Luger Steakhouse je legendarni restoran u New Yorku, SAD, s dugom i bogatom poviješću koja datira još od kasnih 1880-ih. Ovaj restoran je postao sinonim za izvrsnost u pripremi odreska i stekao je reputaciju jednog od najboljih steakhousea ne samo u New Yorku, već i u cijelim Sjedinjenim Američkim Državama.

Peter Luger Steakhouse čini posebnim što je ovo porodično vođen posao, što znači da se tradicija i stručnost prenose s generacije na generaciju. Kada je riječ o mesu, restoran koristi meso koje potječe srednjeg zapada, posebno USDA prvoklasnu govedinu. USDA prvoklasna ocjena je najviša ocjena kvalitete koju američko Ministarstvo poljoprivrede dodjeljuje mesu koje je vrhunskog okusa, sočno i mekano.

Jedna od ključnih stvari Peter Luger Steakhouse-a je proces sazrijevanja mesa. Meso se odležava u prostorijama restorana prije nego što se peče na roštilju do savršenstva. Ovaj proces sazrijevanja doprinosi intenzivnijem okusu mesa i nježnijoj teksturi, što rezultira nevjerojatno ukusnim odreskom.

Restoran ima jednostavnu i autentičnu atmosferu, s rustikalnim dekorom i trpezarijom koja je uvijek puna do vrha. Unatoč jednostavnom interijeru, gosti dolaze iz svih krajeva kako bi uživali u jednom od najboljih odrezaka koje možete dobiti na ovoj strani Bruklina.

Uz sve ove elemente koji čine Peter Luger Steakhouse jedinstvenim i iznimnim, restoran je stekao brojne obožavatelje i postao kultno mjesto za sve ljubitelje odreska. Njegova Michelinova zvjezdica potvrđuje visoku kvalitetu i izvrsnost koju pruža, čineći ga obveznom destinacijom za sve posjetitelje New Yorka koji žele iskusiti vrhunsku američku kulinarsku tradiciju.

Deset najskupljih odrezaka za svijetu

Evo popisa deset najskupljih odrezaka s cijenama (cijene su navedene u američkim dolarima):

1. Hokkaido Wagyu Ribeye ili Strip Steak (370 g do 425 g) – 189 USD
2. Omi Beef Filet (225 g) ili Ribeye (370 g) – 199 USD
3. Hida Japanese A5 Wagyu Filet Mignon (225 g) – 199 USD
4. Hitachi-Gyu Ribeye (400 g), Filet (225 g), Strip (400 g) – 249+ USD
5. Sendai Japanese A5 Wagyu Beef Ribeye (400 g) – 249 USD
6. Matsuzaka Sirloin (450 g) – 225 USD/kg
7. Maezawa Filet (225 g) ili Ribeye (400 g) – 269 USD
8. Kobe Strip Steak (425 g) – 349 USD
9. Kobe Ribeye (425 g) – 349 USD
10. Japanese A5 Wagyu Tomahawk (do 850 g) – 1,000 USD

Napomena: Cijene ovih odrezaka variraju ovisno o restoranu, lokaciji i drugim čimbenicima. Cijene su prevedene u cijene po kilogramu kako bi se lakše usporedile različite veličine odresaka. Osim toga, cijene su podložne promjenama, stoga su navedene samo kao orijentacija.

Zašto biste trebali probati odreske

Postoji nekoliko razloga zašto biste trebali probati odreske:

1. Izvrsnost okusa: Odresci su poznati po svom bogatom okusu i sočnosti. Kvalitetno pripremljeni odrezak pruža zadovoljstvo nepca i može biti prava poslastica za ljubitelje mesa.
2. Raznolikost: Postoji mnogo različitih vrsta odresaka koje možete probati, poput goveđeg, svinjskog, janjećeg, pilećeg i drugih. Svaka vrsta mesa ima svoje jedinstvene karakteristike i okuse.
3. Visoka nutritivna vrijednost: Odresci su bogati bjelančevinama i željezom, što je važno za izgradnju mišića i održavanje zdravlja.
4. Različite metode pripreme: Odresci se mogu pripremiti na različite načine – pečeni, grilani, pečeni na roštilju, prženi i još mnogo toga. Svaka metoda pripreme donosi različite arome i teksture mesa.
5. Luksuz i posebna prilika: Odresci su često povezani s posebnim prigodama i restoranima visoke klase. Probati odresak može biti prilika za uživanje u luksuznom obroku i stvaranju posebnih uspomena.
6. Druženje i zabava: Jedenje odreska može biti društveno iskustvo, pogotovo ako ga dijelite s obitelji i prijateljima. To može biti prilika za uživanje u ukusnoj hrani i ugodnom druženju.
7. Kulinarsko istraživanje: Probavanje različitih vrsta i načina pripreme odresaka može biti zanimljivo kulinarsko istraživanje koje vam omogućuje otkrivanje novih okusa i tehnika kuhanja.

Sve u svemu, odresci su gastronomsko iskustvo koje pruža zadovoljstvo i užitak. Bez obzira jeste li već ljubitelj odresaka ili tek planirate probati svoj prvi, svakako je vrijedno istražiti ovu ukusnu i raznoliku hranu.