Umirujući miris čokolade se neodoljivo širi, a svaki zalogaj otkriva svijet zadovoljstva i slasti. Međutim, čokolada je više od pukog uživanja u ukusu – ona nosi sa sobom duboku priču i istoriju koja se proteže unazad kroz vijekove. Njeno porijeklo vodi nas u tropske kišne šume Centralne Amerike, gdje stablo kakaa, Theobroma cacao, donosi plodove punjene dragocjenim sjemenkama.
Već hiljadama godina unazad, Maje su otkrile čaroliju ovih sjemenki i usavršile vještinu uzgajanja i pripreme čokoladnog napitka. Od tada, čokolada je postala više od poslastice – postala je simbol zadovoljstva i izazova za čula.
Za Maje i Olmeke prije više od 2500 godina, čokolada je imala posebno mjesto u njihovom kulturnom nasleđu. Mljevenje kakaovih zrna i njihovo pretvaranje u osvežavajući napitak bilo je nešto što su strasno praktikovali. Vjekovima kasnije, Asteci su naslijedili ovu tradiciju i nastavili širiti čaroliju čokolade.
Dolazak Španaca u 16. vijeku donio je čokoladu iz daleke Amerike u Evropu i svijet. Počevši kao egzotično piće, čokolada je postepeno osvajala srca širom sveta. Danas, različite vrste kakao zrna – Criollo, Forastero i Trinitario – doprinose bogatstvu i raznolikosti ukusa čokolade.
Dakle, čokolada je više od samo hrane za naša nepca. Ona je kulturološki most koji povezuje vijekove, kontinente i generacije, donoseći radost i uživanje svima koji je degustiraju.
Čokolada kalorije
Uživanje u tamnoj čokoladi ne samo da pruža zadovoljstvo ukusa, već vam također pruža i dragocjenu mješavinu minerala, uključujući magnezijum, cink, gvožđe, fosfor i bakar.
Samo 2 veća kvadrata čokolade, nose sa sobom nutritivno bogatstvo:
- Kalorije: 142 kalorije
- Proteini: 2 grama
- Masti: 10 grama
- Ugljeni hidrati: 15 grama
- Vlakna: 3 grama
- Šećer: 11 grama
- Holesterol: 0 miligrama
- Natrijum: 0 miligrama
Uživanje u tamnoj čokoladi donosi ne samo zadovoljstvo nepcima, već i dragocenu kombinaciju hranljivih sastojaka koji doprinose vašem zdravlju na mnogo načina.
Nutritivne vrijednosti čokolade
Ako kupite kvalitetnu tamnu čokoladu sa visokim sadržajem kakaa, onda je prilično hranljiva. Ona sadrži pristojnu količinu rastvorljivih vlakana i obilje minerala.
Tablica tamne čokolade sa 70–85% kakaa težine 100 grama sadrži:
- 11 grama vlakana 66% preporučenog dnevnog unosa za gvožđe
- 57% preporučenog dnevnog unosa za magnezijum
- 196% preporučenog dnevnog unosa za bakar
- 85% preporučenog dnevnog unosa za mangan
Osim toga, bogata je kalijumom, fosforom, cinkom i selenom. Naravno, 100 grama je prilično velika količina čokolade i nije nešto što biste trebali konzumirati svakodnevno.
7 dokazanih zdravstvenih prednosti tamne čokolade
Uživanje u bogatom, baršunastom ukusu tamne čokolade ne samo da zadovoljava vaše želje, već donosi i niz mogućih zdravstvenih koristi.
Često tretirana kao krivo zadovoljstvo, tamna čokolada je u stvarnosti nosilac raznih svojstava koja bi mogla imati pozitivan uticaj na vaše zdravlje.
Od svojih svojstava korisnih za srce do potencijalnog uticaja na funkciju mozga, istražićemo niz dokazanih zdravstvenih prednosti koje tamna čokolada može pružiti.
1. Hranjive masne kiseline
U svijetu tamne čokolade, krije se skup dragocjenih masnih kiselina koje čine čuda za naše zdravlje. U njoj se ističu oleinska kiselina, stearinska kiselina i palmitinska kiselina.
Oleinska kiselina, ista ona koja krasi maslinovo ulje, je mononezasićena masna kiselina koja voli naše srce. Njeno prisustvo može pozitivno uticati na nivo holesterola i smanjiti rizik od srčanih problema.
Stearinska kiselina, mada zasićena, nosi neutralnost kad je riječ o nivou holesterola. Dakle, njeno prisustvo ne bi trebalo da nas brine kad je u pitanju zdravlje srca.
Palmitinska kiselina također spada među zasićene masti, no važno je napomenuti da ona čini samo mali dio ukupnih masnoća u tamnoj čokoladi.
Ukratko: Sve u svemu, tamna čokolada je prava riznica vlakana, gvožđa, magnezijuma, bakra, mangana i ostalih dragocjenih minerala za naše tijelo.
2. Moćan izvor antioksidanata
Na temelju istraživanja, čokolada se može nazvati pravom riznicom antioksidansa. Tamna čokolada je poput dragulja bogata organskim spojevima koji su živo aktivni i djeluju kao štitnici od slobodnih radikala.
Unutar nje kriju se polifenoli, flavanoli, katehini i mnoge druge čarobne čestice koje šire svoj blagotvorni uticaj. Kao u priči, polifenoli u tamnoj čokoladi mogu sarađivati sa drugim namirnicama, poput badema i kakaoa, kako bi pomogli da se spuste nivoi LDL (“lošeg”) holesterola.
Jedno istraživanje je pokazalo da kakao i tamna čokolada poseduju neusporedivu antioksidativnu aktivnost, obilje polifenola i flavanola, daleko više nego bilo koje drugo voće koje je testirano – uključujući i borovnice i acai bobice.
Ukratko: U suštini, tamna čokolada i kakao su pravo blago raznolikih i snažnih antioksidanasa. U stvari, njihova prisutnost je mnogo obilnija nego u većini drugih namirnica.
3. Poboljšava protok krvi i snižava krvni pritisak
Kao čarobna nota u melodiji, flavonoidi koji ima puno u tamnoj čokoladi mogu delikatno probuditi endotel, unutarnji sloj arterija, potičući ga da stvara azot-monoksid (NO).
Jedna od tajanstvenih uloga NO je da nježno razmjenjuje signale sa arterijama, pozivajući ih da se opuste. To opuštanje smanjuje otpor protoku krvi snižava krvni pritisak.
Ukratko: U suštini, čarolija aktivnih spojeva u kakau poput nježnih četkica poboljšava protok krvi u arterijama, uvodeći polako, ali duboko značajan pad krvnog pritiska.
4. Štiti od visokog holesterola
Kao štitnik od opasnosti u bajci, tamna čokolada djeluje kao zaštitnik za srce u stvarnom životu. Ona se odupire visokom holesterolu i mijenja važne faktore rizika za srčane bolesti.
U malom istraživanju, konzumacija tamne čokolade obogaćene flavanolom likopenom pokazala je značajno smanjenje ukupnog holesterola, LDL (“lošeg”) holesterola i triglicerida.
Neki oblici LDL holesterola podložni su oksidaciji, što znači da reaguju sa slobodnim radikalima u tijelu. Ova oksidacija čini čestice LDL-a reaktivnim i sposobnim da oštete unutrašnjost arterija u srcu.
Međutim, tu dolazi kakao sa svojim antioksidantima koji umanjuju oksidaciju osjetljivih oblika LDL-a. Antioksidanti štite lipoproteine od oksidativnih oštećenja.
Flavanoli u tamnoj čokoladi takođe pomažu smanjenju otpornosti na insulin, koja je povezana sa rizikom od srčanih bolesti i dijabetesa. Važno je napomenuti da tamna čokolada sadrži šećer, što može imati kontraefekat.
Ukratko: tamna čokolada smanjuje oksidaciju osetljivih čestica LDL holesterola i poboljšava osjetljivost na insulin.
5. Štiti od srčanih bolesti
Tamna čokolada može smanjiti rizik od srčanih bolesti jer štiti od oksidacije “lošeg” LDL holesterola. Na duže staze, to može spriječiti taloženje holesterola u arterijama, smanjujući rizik od srčanih bolesti.
Studije su pokazale da konzumiranje tamne čokolade bogate flavanolima može smanjiti krvni pritisak i poboljšati zdravlje srca. Redovno konzumiranje čokolade tri puta nedeljno može smanjiti rizik od srčanih bolesti za 9%.
Ispitivanja su takođe pokazala da konzumacija 45 grama čokolade nedeljno može smanjiti rizik od srčanih bolesti za 11%. Međutim, pretjerano konzumiranje čokolade, više od 100 grama nedeljno, ne donosi dodatne zdravstvene koristi.
Rezultati kliničkog ispitivanja iz 2017. godine pokazali su da su ispitanici koji su konzumirali bademe sa ili bez tamne čokolade pokazali poboljšanje nivoa LDL holesterola.
Ukratko: redovno konzumiranje tamne čokolade može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
6. Štiti kožu od sunca
Može štititi kožu od sunca Biološki aktivna jedinjenja u tamnoj čokoladi takođe mogu biti odlična za vašu kožu.
Flavanoli mogu zaštititi od oštećenja od sunca, poboljšati protok krvi do kože, povećati gustinu i hidrataciju kože.
Minimalna eritemalna doza (MED) je najmanja količina UVB zračenja potrebna da izazove crvenilo kože 24 sata nakon izlaganja suncu.
Studije su pokazale da se MED može povećati i čak udvostručiti nakon konzumiranja tamne čokolade ili kakaa bogatog flavanolima tokom 12 sedmica. Rezultat je da vaša koža ima bolju zaštitu od sunca.
Ako planirate odmor na plaži, razmislite o tome da tokom prethodnih sedmica i mjeseci uživate u malo više tamne čokolade. Međutim, prije nego što izostavite svoju uobičajenu rutinu njege kože u korist više tamne čokolade, posavjetujte se sa svojim doktorom ili dermatologom. Takođe, imajte na umu da čokolada ne može zamijeniti zaštitu od sunca i druge oblike zaštite od sunca.
Ukratko: Studije pokazuju da flavanoli iz kakaa mogu poboljšati protok krvi do kože i zaštititi je od oštećenja od sunca.
7. Može poboljšati funkciju mozga
Tamna čokolada takođe može poboljšati funkciju vašeg mozga. Studije pokazuju da konzumiranje kakaa bogatog flavanolima može poboljšati protok krvi do mozga kod mladih odraslih osoba. To može objasniti zašto konzumiranje kakaonih proizvoda svakodnevno izgleda da poboljšava pažnju, verbalno učenje i pamćenje.
Flavanoidi iz kakaa takođe mogu pomoći očuvanju kognitivne funkcije kod starijih odraslih osoba s blagim kognitivnim oštećenjem i smanjiti šansu za prelazak na demenciju.
Takođe, kakao sadrži stimulativne supstance poput kofeina i teobromina, što može biti ključni razlog zašto može poboljšati funkciju mozga u kratkoročnom periodu.
Ukratko: Kakao ili tamna čokolada mogu poboljšati funkciju mozga povećavanjem protoka krvi. Takođe sadrže stimulativne supstance poput kofeina i teobromina.
